আমরা আপনাকে বলি লবণযুক্ত কফি কী করে এবং কোন দেশে তারা এই পানীয়টি পান করে।
কফি বিভিন্ন উপায়ে প্রস্তুত করা যেতে পারে/ছবি freepik.com
কফি দীর্ঘকাল ধরে অনেক সংস্কৃতির একটি অবিচ্ছেদ্য অংশ। দেশের উপর নির্ভর করে, এর প্রস্তুতির পদ্ধতি পরিবর্তিত হয়, সেইসাথে কীভাবে এবং কী দিয়ে লোকেরা এই পানীয়টি পান করে।
আজ আমরা আপনাকে বলব কোন দেশে তারা লবণ দিয়ে কফি পান করে এবং কেন তারা তা করে।
লবণ সঙ্গে কফি – সুবিধা এবং ঐতিহ্য
আসুন এই সত্যটি দিয়ে শুরু করি যে, ভুল ধারণার বিপরীতে, এই জাতীয় পানীয়টির খুব নরম এবং আরও স্পষ্ট স্বাদ থাকবে, এবং কেবল লবণাক্ত নোট নয়। মশলা শুধু পানিকে নরম করবে না। এটি কফির তিক্ততা দূর করবে এবং টক ভারসাম্য বজায় রাখবে। সোডিয়াম আয়নগুলি আপনার কফির গন্ধকে আশ্চর্যজনক করে তুলবে কারণ তারা সুগন্ধ বাড়ায়।
যারা এই পানীয়তে তিক্ততা পছন্দ করেন না, কিন্তু চিনি যোগ করতে চান না, তারা এই মশলাটি ব্যবহার করতে পারেন, কারণ এটি একইভাবে কাজ করবে, তবে আপনাকে আপনার প্রতিদিনের ক্যালোরি গ্রহণের মধ্যে থাকতে দেবে।
তারা লবণ দিয়ে কফি পান করার অন্যান্য কারণ রয়েছে। গরম দেশগুলিতে যেখানে লোকেরা প্রায়শই ঘামে, এই মশলাটি শরীরের লবণের ভারসাম্য পুনরুদ্ধার করতে সহায়তা করে, যা স্বাস্থ্য বজায় রাখার জন্য অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ।
তুরস্কের এই পানীয়টির সাথে যুক্ত একটি আকর্ষণীয় ঐতিহ্য রয়েছে। একটি মেয়ে তার বরকে খুব নোনতা কফি পরিবেশন করতে পারে যে সে তাকে পছন্দ করে না। এমনকি কিছু না বলে সহানুভূতি প্রত্যাখ্যান করার এটি একটি সূক্ষ্ম উপায়।
বিভিন্ন দেশে কেন কফিতে লবণ যোগ করা হয় তা খুঁজে বের করার পরে, আসুন বাড়িতে কীভাবে এই পানীয়টি পুনরায় তৈরি করবেন তার কয়েকটি রেসিপি দেখুন।
প্রথমত, এটি লক্ষ করা উচিত যে কফিটি খুব সূক্ষ্মভাবে গ্রাউন্ড হওয়া উচিত। অন্যথায়, মশলাগুলি আমরা যতটা চাই ততটা কার্যকারিতা দেখাবে না। এটি বিবেচনা করা উচিত যে লবণের সাথে তাত্ক্ষণিক কফি একটি বিরল পাখার জন্য একটি বিকল্প এবং এই পানীয়টির জন্য ঐতিহ্যগতভাবে উচ্চ-মানের মটরশুটি ব্যবহার করা হয়।
লবণ দিয়ে কফি – ক্লাসিক রেসিপি
এই বিকল্পটি মৌলিক বিবেচনা করা যেতে পারে। আপনি যদি কখনও এই জাতীয় পানীয় ব্যবহার না করে থাকেন তবে এটি শুরু করা মূল্যবান। তার জন্য আমরা নিই:
- 150-180 মিলিলিটার জল;
- গ্রাউন্ড কফি 1.5 চা চামচ;
- এক চিমটি লবণ;
- স্বাদে চিনি।
সেজেভে মশলা এবং কফি ঢালা, জল যোগ করুন এবং কম আঁচে গরম করুন। যখন ফেনা উঠতে শুরু করে, তখন তাপ থেকে সরিয়ে ফেলুন যাতে এটি স্থায়ী হয় এবং পুনরায় গরম হয়। তারপর এটি একটি কাপে ঢালা এবং পানীয় উপভোগ করুন।
আপনি যদি লবণ এবং দুধ দিয়ে কফি তৈরি করতে চান এবং এই বিকল্পটিও বিদ্যমান থাকে, তাহলে আপনাকে পানির পরিমাণ 100 মিলিলিটারে কমাতে হবে এবং দুধের সাথে পার্থক্যটি ঢেকে দিতে হবে। এটি আলাদাভাবে গরম করুন, ইচ্ছা হলে ফেনা হওয়া পর্যন্ত চাবুক করুন এবং সমাপ্ত পানীয়তে ঢেলে দিন।
লবণ এবং মরিচ সঙ্গে কফি
এটি একটি খুব অস্বাভাবিক বিকল্প যা অবশ্যই তার ভক্তদের থাকবে। মশলা সুগন্ধ যোগ করবে এবং সুগন্ধকে সমৃদ্ধ করবে। প্রস্তুত করতে আমরা নিই:
- 15-100 মিলিলিটার ফিল্টার করা জল;
- এক চা চামচ গ্রাউন্ড কফি;
- এক চিমটি লবণ;
- এক চিমটি মরিচ।
সেজেভে মশলা, কফি ঢালা এবং জল দিয়ে পূরণ করুন। সুগন্ধি ফেনা প্রদর্শিত হওয়া পর্যন্ত চুলায় তাপ দিন, 1-2 মিনিটের জন্য তাপ থেকে সরান এবং ফিরে আসুন। পানীয়টি আবার ফুটতে শুরু করলে, আপনি এটি একটি কাপে ঢেলে দিতে পারেন।
যদি আমরা খুঁজে বের করি কেন আমরা কফিতে লবণ যোগ করি, তাহলে মরিচের কী হবে? এটি একটি মশলাদার তাপ এবং সামান্য উষ্ণতা যোগ করে, বিশেষ করে কালো বা লালচে। সর্বাধিক সুগন্ধ এবং গন্ধ দিতে মশলা তাজা ভুনা করা উচিত।
একই সময়ে, এটি লক্ষণীয় যে কিছু এশিয়ান দেশে মরিচের সাথে কফিতে লবঙ্গ এবং এলাচ যোগ করা হয়। এই জাতীয় পানীয়ের স্বাদ অস্পষ্টভাবে মশলাদার মসলা চায়ের স্মরণ করিয়ে দেবে, যা একটি ঐতিহ্যবাহী ভারতীয় পানীয়।
