পুরোহিত বলেছেন কি সাধারণত সেন্ট নিকোলাস দিবসের জন্য প্রস্তুত করা হয়।
সেন্ট নিকোলাস দিবসে, আপনার লেনটেন খাবার / My কোলাজ, ফটো depositphotos.com বেছে নেওয়া উচিত
6 ডিসেম্বর, ইউক্রেনীয়রা আবার নতুন ক্যালেন্ডার অনুযায়ী সেন্ট নিকোলাস দিবস উদযাপন করবে। পুরানো শৈলী অনুসারে, ছুটি 19 ডিসেম্বর – 13 দিন পরে পড়ে।
My রিভনে ডায়োসিসের পুরোহিত, ধর্মতত্ত্বের ব্যাচেলর মিখাইল টিশচুকের কাছ থেকে জানতে পেরেছিলেন, সেন্ট নিকোলাস দিবসে মাংস খাওয়া সম্ভব কিনা এবং এই ছুটিতে সাধারণত টেবিলে কী রাখা হয়।
সেন্ট নিকোলাস দিবসে কি খাবেন
পুরোহিতের মতে, 15 নভেম্বর শনিবার, ক্রিসমাস শুরু হওয়ার আগে উপবাস, যার অর্থ এই সময়ের মধ্যে উত্সব টেবিল সাধারণত সীমিত থাকে। যাইহোক, টেবিলে ঠিক কোন খাবারগুলি থাকা উচিত সে সম্পর্কে কোনও কঠোর নিয়ম নেই।
“খ্রীষ্টের জন্মের জন্য প্রস্তুত করার জন্য, মাংস এবং দুগ্ধজাত দ্রব্য ছাড়া খাবারগুলি সহজ হওয়া উচিত। একই সময়ে, সেগুলি মানুষের জন্য আনন্দদায়ক হওয়া উচিত এবং উপবাসকে ধর্মান্ধতায় পরিণত না করা উচিত,” তিনি জোর দিয়েছিলেন।
বিশ্বাসীরা প্রায়শই ছুটির কুকি তৈরি করে, যেগুলিকে জনপ্রিয়ভাবে “নিকোলাইচিকস” বলা হয়, শিশুদের দিতে এবং বিতরণ করার জন্য। যেহেতু বাচ্চাদের, বিশেষ করে অল্পবয়সীরা রোজা ভাঙার অনুমতি দেয়, তাই এই ধরনের মিষ্টিতে দুগ্ধজাত পণ্য এবং ডিম থাকতে পারে। ক্রিসমাস খাবারের সাথে বাকি খাবারের কিছু মিল আছে। সুতরাং, পাই, উজভার বা ডাম্পলিংগুলি প্রায়শই টেবিলে উপস্থিত হয়।
নিকোলাসের জন্য কী রান্না করা যায় তার জন্য আমরা বেশ কয়েকটি বিকল্প নির্বাচন করেছি।
নিকোলাইচিকি কুকিজ
এই বিখ্যাত ডেজার্টটি চিরতরে প্রেমে পড়ার জন্য অন্তত একবার চেষ্টা করার মতো। প্রস্তুত করার জন্য আপনাকে নিতে হবে:
- 400 গ্রাম ময়দা;
- একটি ডিম;
- টক ক্রিম দুই টেবিল চামচ;
- চিনি 180 গ্রাম;
- এক টেবিল চামচ মধু;
- এক চা চামচ সোডা;
- 50 গ্রাম মাখন;
- এক টেবিল চামচ উদ্ভিজ্জ তেল;
- দারুচিনি এবং অন্যান্য কুকি মশলা;
- তিনটি প্রোটিন;
- 350 গ্রাম গুঁড়ো চিনি।
একটি পাত্রে ময়দা, সোডা, মশলা, চিনি, ডিম, টক ক্রিম এবং নরম মাখন মিশিয়ে নিন। আপনি একটি পুরু ময়দা মাখা প্রয়োজন। তোয়ালে দিয়ে ঢেকে ঘণ্টাখানেক ফ্রিজে রেখে দিন।
ওভেনটি 180 ডিগ্রিতে প্রিহিট করুন। ময়দাটি প্রায় 0.5 সেন্টিমিটার পুরু একটি স্তরে রোল করুন। সেন্ট নিকোলাস কুকি কাটার নিন এবং কুকি কেটে নিন।
পার্চমেন্ট দিয়ে একটি বেকিং শীট লাইন করুন এবং তেল দিয়ে গ্রীস করুন। টুকরা রাখুন এবং প্রায় সাত মিনিট বেক করুন।
কুকিজ ঠাণ্ডা হয়ে গেলে, সাদাগুলোকে বিট করুন এবং অংশে পাউডার যোগ করুন। গ্লেজ ঘন টক ক্রিম অনুরূপ হবে। আমরা এটি “নিকোলেচিকি” সাজানোর জন্য ব্যবহার করি।
জ্যাম সঙ্গে দ্রুত Lenten পাই
আপনার যদি কুকিজ বেক করার সময় না থাকে তবে আপনি অন্য একটি ট্রিট তৈরি করতে পারেন যা আপনাকে সীমাবদ্ধতার মধ্যে থাকতে দেয়। একটি মিষ্টি লেন্টেন পাই তৈরি করা সহজ হতে পারে না। তার জন্য আমরা নিই:
- যে কোনও তরল জ্যামের এক গ্লাস;
- সোডা 0.5 চা চামচ;
- 1.5-2 কাপ ময়দা;
- বাদাম
- এক টেবিল চামচ সুজি।
ওভেনটি 180 ডিগ্রিতে প্রিহিট করুন। ময়দা এবং সোডা দিয়ে জ্যাম মেশান। ময়দা ঘন টক ক্রিমের মতো হওয়া উচিত, তাই সামঞ্জস্যের উপর ফোকাস করুন। সূর্যমুখী তেল দিয়ে ছাঁচটি গ্রীস করুন এবং একটি প্রতিরক্ষামূলক স্তর তৈরি করতে সুজি দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
ময়দা ঢালা এবং আপনার প্রিয় বাদাম সঙ্গে ছিটিয়ে. প্রায় 20 মিনিট বেক করুন। একটি skewer বা টুথপিক সঙ্গে পরিপূর্ণতা পরীক্ষা করুন. পরিবেশন করার আগে, সমাপ্ত পাই গুঁড়ো চিনি দিয়ে সজ্জিত করা যেতে পারে।
লেনটেন ডাম্পলিংস – বাঁধাকপি দিয়ে রেসিপি
এই ঐতিহ্যবাহী ইউক্রেনীয় থালা অনেক ছুটির দিন পরিবেশিত হয়। এর জন্য আপনাকে নিতে হবে:
- 350 গ্রাম ময়দা;
- 0.5 চা চামচ লবণ;
- 150 মিলিলিটার জল;
- 500 গ্রাম বাঁধাকপি;
- দুটি পেঁয়াজ;
- গাজর 150 গ্রাম;
- জলপাই তেল 50 মিলিলিটার;
- সূর্যমুখী তেল 30 মিলিলিটার।
লবণের সাথে ময়দা মেশান, জল যোগ করুন এবং ময়দা মেশান। এটি গুরুত্বপূর্ণ যে এটি খুব টাইট নয়, তবে কোমল এবং নরম থাকে। ফিল্ম দিয়ে আবরণ এবং প্রায় 45-60 মিনিটের জন্য বিশ্রাম ছেড়ে দিন।
আরও পড়ুন:
এ সময় গাজর কুঁচি করে পেঁয়াজ খুব ভালো করে কেটে নিন। এগুলিকে অলিভ অয়েলে কয়েক মিনিট ভাজুন। রোস্টের এক তৃতীয়াংশ আলাদা করে রাখুন। বাঁধাকপিটি সূক্ষ্মভাবে কাটা উচিত এবং কম আঁচে অবশিষ্ট সবজির সাথে সূর্যমুখী তেলে সিদ্ধ করা উচিত। সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন এবং স্বাদ অনুযায়ী সিজন করুন।
ফিলিং কিছুটা ঠান্ডা হয়ে গেলে, ময়দার বৃত্তগুলি রোল আউট করুন। আমরা তাদের উপর ভর্তি করা এবং ডাম্পলিং গঠন করি। লবণাক্ত পানিতে পাঁচ থেকে সাত মিনিট ফুটিয়ে নিন।
বাকি ভাজার সাথে বাঁধাকপি দিয়ে চর্বিহীন ডাম্পলিং পরিবেশন করুন।
রেফারেন্স
মিখাইল টিশচুক
পুরোহিত, দেবত্বের স্নাতক
কিয়েভ অর্থোডক্স থিওলজিক্যাল একাডেমি থেকে স্নাতক। এখন তিনি ইউক্রেনের অর্থোডক্স চার্চের রিভনে-ভোলিন ডায়োসিসের পুরোহিত।
তিনি ক্যাচেসিস, যুব মন্ত্রণালয় এবং লিটারজিকাল শিক্ষার প্রচারের সাথে জড়িত।
