আধুনিক গবেষণার ফলাফল ডিমের উপকারিতা সম্পর্কে মতামতকে আমূল পরিবর্তন করেছে।
পরিমিত পরিমাণে ডিম স্বাস্থ্যের জন্য ভালো / ছবি depositphotos.com
নতুন গবেষণা দেখায় যে পরিমিত পরিমাণে ডিম খাওয়া বেশিরভাগ মানুষের রক্তে কোলেস্টেরলের মাত্রা বাড়ায় না। ভেরিওয়েলহেলথ এই বিষয়ে এমন একটি উপাদানে লিখেছেন যার বিষয়বস্তু নিবন্ধিত ডায়েটিশিয়ান এলিজাবেথ বার্নস দ্বারা যাচাই এবং নিশ্চিত করা হয়েছে। এটা উল্লেখ্য যে, প্রকৃতপক্ষে, যুক্তিসঙ্গত সীমার মধ্যে ডিম খাওয়া স্বাস্থ্যের জন্য এমনকি উপকারী।
নিবন্ধে বলা হয়েছে যে ডিমে খাদ্যতালিকাগত কোলেস্টেরল থাকলেও এর অর্থ এই নয় যে তারা রক্তে কোলেস্টেরলের মাত্রা বাড়ায়।
2024 সালে কারেন্ট ডেভেলপমেন্টস ইন নিউট্রিশন জার্নালে প্রকাশিত একটি গবেষণায় বলা হয়েছে যে বেশিরভাগ কোলেস্টেরল লিভার থেকে রক্ত প্রবাহে প্রবেশ করে, একজন ব্যক্তি যা খায় তা থেকে নয়। ডিমের মতো উচ্চ কোলেস্টেরলযুক্ত খাবারের পরিবর্তে মাখন, বেকন এবং ভাজা খাবারের মতো স্যাচুরেটেড এবং ট্রান্স চর্বিযুক্ত খাবারগুলি লিভারকে “খারাপ” কোলেস্টেরল (এলডিএল) তৈরি করতে উদ্দীপিত করে।
এটি উল্লেখ করা হয়েছে যে বর্ধিত কোলেস্টেরলের উপর পুরানো গবেষণায় অংশগ্রহণকারীদের খাদ্যাভ্যাস, বিশেষ করে স্যাচুরেটেড ফ্যাট এবং ট্রান্স ফ্যাট খাওয়াকে বিবেচনা করা হয়নি এবং তাই বলে যে ডিম খাওয়ার ফলে কোলেস্টেরল বৃদ্ধি পায়।
আরও পড়ুন:
নতুন গবেষণা অনুসারে ডিমগুলি হার্ট-স্বাস্থ্যকর খাবার যেমন মাছ এবং আঁশের সাথে মিলিত হলে কোলেস্টেরলের মাত্রা বাড়ায় না। আরও কী, বিএমজে-তে প্রকাশিত একটি গবেষণায় উপসংহারে বলা হয়েছে যে দিনে একটি ডিম খাওয়া এমনকি হৃদরোগের ঝুঁকি কমায়।
কেন ডিম এক সময় উচ্চ কোলেস্টেরলের কারণ বলে মনে করা হতো
পূর্বে, বিজ্ঞানীরা এবং ডাক্তাররা বছরের পর বছর ধরে কোলেস্টেরলযুক্ত খাবারের ব্যবহার সীমিত করার পরামর্শ দিয়েছেন। তবে সম্প্রতি এ বিষয়ে অবস্থান পরিবর্তন হয়েছে।
এই পুরানো সুপারিশ কি ভিত্তি করে ছিল. ডিমে খাদ্যতালিকাগত কোলেস্টেরল থাকে এবং বিশেষজ্ঞরা বিশ্বাস করেন যে এটি রক্তে এলডিএল কোলেস্টেরলের মাত্রা বাড়ায়।
পরিবর্তে, সময়ের সাথে সাথে রক্তে উচ্চ মাত্রার এলডিএল এথেরোস্ক্লেরোসিসের কারণে হৃদরোগের ঝুঁকি বাড়ায়, একটি প্রক্রিয়া যার মধ্যে ধমনী প্লেক ধীরে ধীরে জমা হয়। ধমনী ফলক ধমনীগুলিকে শক্ত এবং সংকুচিত করে, যা মস্তিষ্ক এবং হৃদয়ের মতো গুরুত্বপূর্ণ অঙ্গগুলিতে রক্ত প্রবাহ কমাতে বা ব্লক করতে পারে।
বিশেষজ্ঞরা এখন কি সুপারিশ করেন
যেহেতু নতুন প্রমাণ ডিম খাওয়া এবং হৃদরোগের বর্ধিত ঝুঁকির মধ্যে একটি স্পষ্ট যোগসূত্র দেখায় না, পূর্ববর্তী সুপারিশগুলি বাতিল করা হয়েছে।আমেরিকান হার্ট অ্যাসোসিয়েশনের বর্তমান সুপারিশ অনুসারে, একটি যুক্তিসঙ্গত পদ্ধতি হল প্রতিদিন এক বা দুটি সাদা (কুসুম বিয়োগ) খাওয়া। চিনি, লবণ এবং স্যাচুরেটেড ফ্যাট কম থাকা খাবারের উপর ফোকাস করা মূল্যবান। এটি গুরুত্বপূর্ণ যে আপনার ডায়েটে ফাইবার সমৃদ্ধ (যেমন ফল, সবজি, গোটা শস্য), চর্বিহীন প্রোটিন (যেমন মাছ এবং চামড়াবিহীন মুরগি), এবং কম ক্যালোরি বা কম চর্বিযুক্ত দুগ্ধজাত পণ্য (যেমন স্কিম মিল্ক এবং কম চর্বিযুক্ত গ্রীক দই)।
একই সময়ে, নিবন্ধটি নোট হিসাবে, আপনাকে ব্যক্তিগত ঝুঁকির কারণগুলিকে বিবেচনায় নিতে হবে এবং আপনার স্বাস্থ্য, পারিবারিক ইতিহাস এবং জীবনধারা অনুসারে আপনার খাদ্যাভ্যাসকে মানিয়ে নিতে হবে। বিশেষ করে, আপনার যদি উচ্চ কোলেস্টেরল বা স্থূলত্বের মতো কোনও মেডিকেল অবস্থা থাকে তবে আপনার কোলেস্টেরলযুক্ত খাবার খাওয়া কমাতে হবে।
ডিমের উপকারিতা কি?
উচ্চ কোলেস্টেরল থাকা সত্ত্বেও ডিমে অনেক উপকারী উপাদান থাকে। এগুলিতে কার্বোহাইড্রেট, ক্যালোরি এবং স্যাচুরেটেড ফ্যাট কম থাকে। উপরন্তু, তারা কোন ট্রান্স ফ্যাট ধারণ করে না এবং প্রোটিন এবং পুষ্টিতে সমৃদ্ধ: ভিটামিন ডি (হাড় এবং ইমিউন সিস্টেমের স্বাস্থ্যের জন্য একটি ভূমিকা পালন করে), কোলিন (মস্তিষ্ক, পেশী এবং লিভার ফাংশন এবং স্বাস্থ্যের জন্য গুরুত্বপূর্ণ), লুটেইন এবং জেক্সানথিন (চোখের স্বাস্থ্যের জন্য প্রয়োজনীয়)।
আপনি আপনার ডিমের সাথে কী খান তাও গুরুত্বপূর্ণ। সেগুলির সর্বাধিক কীভাবে তৈরি করা যায় তা এখানে রয়েছে:
- অন্যান্য স্বাস্থ্যকর প্রাতঃরাশের সাথে ডিম একত্রিত করুন: ফল, ওটমিল;
- মাখনে ডিম রান্না করা এড়িয়ে চলুন;
- স্যাচুরেটেড বা ট্রান্স চর্বিযুক্ত খাবারের সাথে ডিম খাওয়া এড়িয়ে চলুন, যেমন বেকন বা বেকড পণ্য;
- রান্নার জন্য, ভুট্টা, রেপসিড বা জলপাই তেল ব্যবহার করুন।
পূর্বে, My লিখেছিল কিভাবে একটি প্রবাহিত কুসুম দিয়ে ডিম সিদ্ধ করা যায়। সাংবাদিক চারজন শেফকে এই বিষয়ে জিজ্ঞাসা করেছিলেন, এবং তারা সবাই একই উত্তর দিয়েছিল: একটি ডিম নরম-সিদ্ধ করার জন্য, আদর্শ সময় হল 6 মিনিট।
