আপনার রুটি খাওয়া ছেড়ে দেওয়া উচিত নয়; স্বাস্থ্যকর ধরনের নির্বাচন করা ভাল।
নির্দিষ্ট ধরণের পাউরুটিতে ডায়াবেটিস প্রতিরোধী বৈশিষ্ট্য রয়েছে / ছবি: pixabay.com
রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ে উদ্বিগ্ন হয়ে পড়লে মানুষ তাদের খাদ্য থেকে বাদ দেয় এমন প্রথম খাবারগুলির মধ্যে একটি হল রুটি। যাইহোক, যেটি সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ তা হল রুটির ধরন, এটি কীভাবে তৈরি করা হয় এবং আপনি এটি কী দিয়ে খাচ্ছেন তা খুব ভাল স্বাস্থ্যকর লেখেন।
প্রকাশনাটি স্থিতিশীল রক্তে শর্করার মাত্রার জন্য 7 ধরণের স্বাস্থ্যকর রুটি সম্পর্কে কথা বলেছে:
1. অঙ্কুরিত শস্যের রুটি
এটি সম্পূর্ণ শস্য থেকে তৈরি হয় যা অঙ্কুরিত হতে শুরু করেছে, যার ফলে কিছু স্টার্চ আরও সহজে হজমযোগ্য যৌগগুলিতে ভেঙে যায়।
এটি উল্লেখ্য যে এই প্রক্রিয়াটি সাধারণত ঐতিহ্যবাহী সাদা রুটি বা নিয়মিত পুরো শস্যের রুটি খাওয়ার তুলনায় কম গ্লাইসেমিক প্রতিক্রিয়া দেখায়।
অঙ্কুরিত শস্যের রুটিতে আরও বেশি ফাইবার, প্রোটিন এবং কিছু ভিটামিন এবং খনিজ রয়েছে যা হজমকে ধীর গতিতে সাহায্য করে। কিছু গবেষণার ফলাফল হিসাবে দেখা গেছে, এই ধরণের রুটিতে ডায়াবেটিস প্রতিরোধী বৈশিষ্ট্য রয়েছে।
2. গম বা পুরো শস্যের রুটি
রক্তে শর্করার জন্য সর্বোত্তম বিকল্প হল 100% গোটা শস্যের রুটি, যাতে পুরো বা ন্যূনতম প্রক্রিয়াজাত শস্য রয়েছে: ওট, বার্লি বা গম।
কারণ এগুলি পরিপাকতন্ত্রে ভেঙে যেতে বেশি সময় নেয়, যা রক্তে গ্লুকোজ (চিনি) আরও ধীরে ধীরে মুক্তির দিকে নিয়ে যায়।
3. টক রুটি
সত্যিকারের টক রুটি প্রাকৃতিকভাবে ঘটতে থাকা ব্যাকটেরিয়া এবং বন্য খামির ব্যবহার করে একটি ধীর গাঁজন প্রক্রিয়ার মাধ্যমে তৈরি করা হয়। ফলস্বরূপ, এটি নির্দিষ্ট কার্বোহাইড্রেটের ভাঙ্গনকে উৎসাহিত করে এবং ইনসুলিন সংবেদনশীলতা উন্নত করতে পারে।
বেশ কিছু গবেষণায় দেখা গেছে যে টক রুটি নিয়মিত সাদা রুটির তুলনায় রক্তে শর্করার পরিমাণ কম করে।
4. রাই রুটি রাই রুটি
রাইয়ের রুটি ঘন হয় এবং সাধারণত গমের রুটির চেয়ে বেশি দ্রবণীয় ফাইবার থাকে। এটি ধীর হজম এবং পূর্ণতার অনুভূতি বাড়াতে সাহায্য করে বলে বলা হয়।
প্রকাশনাটি নোট করে যে রাইতে পাওয়া যৌগগুলি খাবারের পরে ইনসুলিন প্রতিক্রিয়া উন্নত করতেও সাহায্য করতে পারে। হালকা রাইয়ের রুটির পরিবর্তে 100% রাইয়ের রুটি বা গাঢ় রাইয়ের রুটি বেছে নেওয়া ভাল কারণ এতে মিহি আটা থাকতে পারে।
5. বীজ সহ মাল্টিগ্রেন রুটি
এটি শণ, চিয়া, সূর্যমুখী এবং কুমড়ার বীজের সাথে পুরো শস্যকে একত্রিত করে। এই বীজগুলিতে স্বাস্থ্যকর চর্বি, ফাইবার এবং প্রোটিন থাকে, যা শরীরের কার্বোহাইড্রেট শোষণকে ধীর করতে সাহায্য করে।
উপাদানটি বলে যে এই সংমিশ্রণটি পরিশোধিত রুটির তুলনায় আরও সুষম রক্তে শর্করার মাত্রা সরবরাহ করে।
6 উচ্চ প্রোটিন বা শস্য-মুক্ত রুটি
বাদামের আটা, নারকেলের ময়দা, ছোলার আটা বা মটর বা সয়া প্রোটিন দিয়ে তৈরি রুটিতে প্রতি স্লাইসে কম হজমযোগ্য কার্বোহাইড্রেট থাকে।
প্রকাশনাটি যোগ করে যে এই ধরনের রুটিতে প্রোটিন এবং ফাইবার বেশি থাকে, যা রক্তে শর্করার আকস্মিক স্পাইক প্রতিরোধে সহায়তা করে এবং আপনাকে দীর্ঘকাল পূর্ণ বোধ করে।
7. ওটমিল বা বার্লি রুটি
ওটমিল এবং বার্লি বিটা-গ্লুকান সমৃদ্ধ, এক ধরনের দ্রবণীয় ফাইবার যা অন্ত্রে জেল তৈরি করে এবং রক্তে চিনির শোষণকে ধীর করে দেয়। অতএব, এই ধরনের রুটি বিশেষত তাদের জন্য দরকারী যারা রক্তে গ্লুকোজের মাত্রা স্থিতিশীল করতে চান।
প্রকাশনাটি উপসংহারে পৌঁছেছে যে গোটা শস্য, বাদাম, বীজ এবং লেবুসমৃদ্ধ রুটিগুলি রক্তে শর্করার মাত্রার জন্য আরও ভাল বলে বিবেচিত হতে পারে।
রুটি খাওয়ার জন্য আরও টিপস
My পূর্বে রিপোর্ট করেছিল যে অনেক লোক এমন পরিস্থিতির মুখোমুখি হয়েছিল যেখানে একটি নতুন কেনা পণ্য দ্রুত ছাঁচে পরিণত হয়েছিল। পুষ্টিবিদ ইউজেনিয়া রোজুম ব্যাখ্যা করেছেন কেন রুটি ছাঁচে পরিণত হয় এবং এই জাতীয় ক্ষেত্রে এটি খাওয়া যায় কিনা।
আমরা আরও লিখেছিলাম যে ব্লগার ক্রিশ্চিয়ান আলিশি কীভাবে রুটিকে দীর্ঘ সময় তাজা রাখতে হয় তার টিপস দিয়েছেন। তিনি রুটি কোথায় না রাখা ভালো তা জানালেন এবং রুটি যাতে দ্রুত বাসি না হয় সেজন্য কী জিনিস ব্যবহার করা উচিত তা পরামর্শ দেন।
