রান্নার আগে সব খাবার ধোয়ার দরকার নেই; কিছু ক্ষেত্রে, এটি এমনকি ক্ষতিকারক হতে পারে।
লিঙ্ক কপি করা হয়েছে
রান্নার আগে কোন খাবার ধুতে হবে না/ Collage: My, photo: depositphotos.com
আপনি শিখবেন:
- কোন খাবার রান্না করার আগে ধোয়া উচিত নয়?
- রান্না করার আগে কি মাংস ধোয়া সম্ভব?
- কেন আপনি মাশরুম ধুতে পারেন না?
আমরা বেশিরভাগই রান্নার আগে খাবার ভালোভাবে ধুয়ে নিতে অভ্যস্ত। এটি যৌক্তিক বলে মনে হয়, কারণ জল ময়লা, ধুলো এবং এমনকি কিছু ব্যাকটেরিয়াও ধুয়ে দেয়। যাইহোক, খাদ্য নিরাপত্তা বিশেষজ্ঞরা সতর্ক করেছেন যে কিছু উপাদান কলের নীচে না ধুয়ে রাখা ভাল।
আমরা আমাদের উপাদান পড়ার পরামর্শ দিই: ব্ল্যাকআউটের সময় কীভাবে রেফ্রিজারেটর এবং খাবার “সংরক্ষণ” করবেন: এক মিলিয়ন মূল্যের টিপস
ধোয়া শুধুমাত্র সাহায্য করে না, অতিরিক্ত ঝুঁকিও তৈরি করতে পারে, যেমন পুরো রান্নাঘরে জীবাণু ছড়ানো, টেক্সচারের অবনতি বা এমনকি খাবারের গুণমান হ্রাস করা। রিয়েল সিম্পল এ নিয়ে লিখেছেন।
প্রধান সম্পাদক আপনাকে ছয়টি সাধারণ খাবার সম্পর্কে বলবেন যা রান্না করার আগে ধোয়া উচিত নয়।
মুরগি এবং টার্কির মাংস
এই ধরনের মাংস ধুয়ে ফেললে ব্যাকটেরিয়া চলে যাবে না; বিপরীতভাবে, তারা সক্রিয়ভাবে সংখ্যাবৃদ্ধি শুরু করবে। এনভায়রনমেন্টাল এপিডেমিওলজিস্ট ভ্যানেসা কফম্যান নোট করেছেন যে কাঁচা মুরগি ধোয়া সালমোনেলা এবং ক্যাম্পাইলোব্যাক্টরের মতো বিপজ্জনক রোগজীবাণু ছড়াতে পারে।
মাংস নিরাপদ করার একমাত্র নির্ভরযোগ্য উপায় সঠিক তাপ চিকিত্সা। আমরা আপনার হাত, ছুরি, কাটিং বোর্ড এবং কাঁচা মাংসের সংস্পর্শে আসা সমস্ত পৃষ্ঠতল ভালভাবে ধোয়ার পরামর্শ দিই।
লাল মাংস
শূকরের চপ, গ্রাউন্ড বিফ বা অন্যান্য ধরণের লাল মাংসও চলমান জলের নীচে রাখা উচিত নয়। ধোয়া ব্যাকটেরিয়া ধ্বংস করে না, কিন্তু শুধুমাত্র অন্য রান্নাঘরের পৃষ্ঠে স্থানান্তর করে।
আমরা কেবল একটি নিষ্পত্তিযোগ্য কাগজের তোয়ালে দিয়ে এটি ব্লট করার পরামর্শ দিই। এটি নিরাপদ রান্না নিশ্চিত করবে এবং পছন্দসই টেক্সচার অর্জনে সহায়তা করবে।
মাছ
যদি মাছের দৃশ্যমান দূষণ না থাকে, তবে এটি ধোয়ার উপযুক্ত নয়, কারণ তাপ চিকিত্সার পরেই এটি খাওয়ার জন্য নিরাপদ হবে। সমস্ত ব্যাকটেরিয়া পরিত্রাণ পেতে এটি একমাত্র উপায়। তবে এটি সামুদ্রিক খাবারের ক্ষেত্রে প্রযোজ্য নয়; ঝিনুক, ঝিনুক এবং স্ক্যালপ রান্না করার আগে অবশ্যই ধুয়ে ফেলতে হবে।
ডিম
দেখে মনে হবে ডিম ধোয়া মৌলিক স্বাস্থ্যবিধি, কিন্তু আসলে এটি পণ্যটিকে আরও দুর্বল করে তোলে। ডিম সাধারণত প্যাকেজিংয়ের আগে পরিষ্কার এবং জীবাণুমুক্ত করা হয়। এই প্রক্রিয়া চলাকালীন, প্রাকৃতিক প্রতিরক্ষামূলক ফিল্ম সরানো হয়, যা শেলটিকে কম ছিদ্রযুক্ত করে তোলে। আপনি যদি এর পরে আবার ডিম ধুয়ে ফেলেন তবে এটি ব্যাকটেরিয়ার জন্য আরও প্রবেশযোগ্য হয়ে ওঠে।
যদি শেলটি নোংরা দেখায় তবে এটি একটি শুকনো কাগজের তোয়ালে দিয়ে মুছুন। প্রাকৃতিক ঝিল্লি অক্ষত সঙ্গে ঘরোয়া ডিমের ক্ষেত্রে, আপনি সাবধানে ময়লা বন্ধ ব্রাশ করতে পারেন, কিন্তু জলের নিচে ধুয়ে ফেলবেন না।
মাশরুম
মাশরুমগুলি খুব দ্রুত জল শোষণ করে, যা তাদের টেক্সচার এবং স্বাদকে নেতিবাচকভাবে প্রভাবিত করে। যদি মাশরুম ভিজে যায়, তবে সেগুলি ভাজতে বেশি সময় নেবে এবং একটি ক্ষুধার্ত সোনালী ভূত্বক তৈরি করবে না। আমরা সুপারিশ করি রান্না করার আগে হালকাভাবে ধুয়ে ফেলুন এবং কাগজের তোয়ালে দিয়ে দ্রুত শুকিয়ে নিন। অন্যথায়, পণ্যটি তার স্বাদ এবং স্থিতিস্থাপকতা হারাবে।
প্রাক-ধোয়া ব্যাগ থেকে সবুজ শাকসবজি
লেটুস, পালং শাক বা আরগুলা যা “ধোয়া” বা “খাবার জন্য প্রস্তুত” লেবেলযুক্ত ব্যাগে বিক্রি হয় সেগুলি পুনরায় ধোয়ার প্রয়োজন হয় না। বিপরীতে, অতিরিক্ত ধোয়ার ফলে ক্রস-দূষণ হতে পারে। আপনি সিঙ্ক, হাত বা কাটিং বোর্ড থেকে আপনার ইতিমধ্যে পরিষ্কার সবুজ শাকসবজিতে ব্যাকটেরিয়া স্থানান্তর করার ঝুঁকি নিয়ে থাকেন।
আমরা কেবল ব্যাগ থেকে প্রয়োজনীয় পরিমাণ পণ্য নেওয়া এবং বাকিগুলি একটি পরিষ্কার পাত্রে সংরক্ষণ করার পরামর্শ দিই। এটি সবজিকে তাজা এবং নিরাপদ রাখতে সাহায্য করবে।
আরও পড়ুন:
উত্স সম্পর্কে: বাস্তব সহজ
রিয়েল সিম্পল হল ডটড্যাশ মেরেডিথ দ্বারা প্রকাশিত একটি আমেরিকান মাসিক ম্যাগাজিন। ম্যাগাজিনটিতে গৃহনির্মাণ, শিশু যত্ন, রান্না এবং মানসিক সুস্থতা সম্পর্কিত নিবন্ধ এবং তথ্য রয়েছে। উইকিপিডিয়া লিখেছেন, ম্যাগাজিনটি একটি পরিষ্কার, লেকনিক শৈলী বিন্যাস এবং ফটোগ্রাফ দ্বারা আলাদা করা হয়েছে।
আপনি যদি একটি ত্রুটি লক্ষ্য করেন, প্রয়োজনীয় পাঠ্যটি নির্বাচন করুন এবং সম্পাদকদের কাছে রিপোর্ট করতে Ctrl+Enter টিপুন।
